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La vitamine C. Rôles, sources et conseils de consommation

La vitamine C. Rôles, sources et conseils de consommation

Qu’est ce que la vitamine C ? À quoi sert-elle ? Comment la consommer ? Good Organic Only a tenté de répondre à toutes vos interrogations sur cette vitamine aux multiples vertus.

Le rôle de la vitamine C

  • Renforcement du système immunitaire,
  • Anti-fatigue physique et intellectuelle,
  • Antioxydant, anti-infectieux, anti-stress,
  • Régulateur du tonus cardiaque, musculaire et intestinal.

En cas d’apport insuffisant en vitamine C, un individu peut souffrir :

  • de fatigue,
  • de perte d’appétit,
  • de réveils difficiles,
  • de rhumes à répétition,
  • d’anxiété,
  • de déprime,
  • de douleurs musculaires,
  • d’allergies.

Comment la consommer ?

La vitamine C est la plus fragile des vitamines. Elle est sensible à la chaleur (la cuisson détruit une partie de cette vitamine), à la lumière, et à l’air.

Les sources principales de la vitamine C

Sources végétales

  • Les agrumes,
  • Le poivron,
  • Le persil,
  • L’estragon,
  • Le fenouil,
  • Les légumes à feuilles (salades, choux…),
  • Les fraises,
  • Le cassis,
  • Les pommes de terre.

Conseil : pour maximiser les bénéfices de la vitamine C contenue dans les légumes, il ne faut pas les faire tremper, mais simplement les rincer sous l’eau ou les gratter.

Source animale

  • Le foie.

La vitamine C de synthèse est également couramment utilisée dans l’industrie alimentaire comme additif (antioxydant E300) pour les bières, les sirops, les laits concentrés ou en poudre.

Attention : à forte dose, la vitamine C de synthèse peut empêcher de trouver le sommeil.


Dans la nature, la vitamine C est imbriquée dans un complexe associé à des dizaines de flavonoïdes ou substances donnant leurs couleurs aux végétaux et nécessaires à la santé telles que d’autres vitamines, notamment du groupe B, oligoéléments et minéraux, mucilages, sucres, fibres, acide citrique, tartrique, malique. Il s’agit d’un complexe vitaminique naturel où la vitamine C ne se trouve jamais isolée, mais toujours en symbiose avec d’autres « co-facteurs » qui la bonifient, l’équilibrent et la complètent. Sans eux, elle peut être un excellent médicament (anti-cancer, anti-thrombose…) mais ne saurait être considérée comme un aliment ou un complément naturel.

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